コンビーフとスナップエンドウのパスタ
一週間ぶりのブログ更新となってしまった。
仕事が多忙を極めている。会社では来期の計画と準備を検討し、決定して、実行するのに遅くまで残業が続いている。これまでにない大きな組織変更を二ヶ月後にひかえて、やらねばならないタスクが山積みだ。
明日のことはわからないが、とりあえず今日はまともに２０時には退社できた。
白い息を吐いて走って帰ってきた。正月休みでなまった脚が、最近どうやら元の走る脚に戻ってきた感じがして、素直に嬉しかった。
久しぶりの自炊は、いつものように簡単な材料でパスタを作った。これが手軽で、美味しさは折り紙付きで安心できる。
材料
コンビーフ、スナップエンドウ、レタス、ニンニク、唐辛子、パルミジャーノ・レッジャーノ、パスタ 180g
スナップエンドウはヘタを折ってスジを取る。コンビーフは軽くレンジで温めてほぐしておく。
オリーブオイルにニンニク、唐辛子、コンビーフを弱火で炒める。パスタの茹で汁でのばし、胡椒を挽いてソースの完成。
パスタが茹で上がる２分前にスナップエンドウを加える。茹で上がったパスタとエンドウをフライパンに入れ、ソースとよく混ぜたら出来上がり。今日はおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを上にかけた。
コンビーフとパルミジャーノ・レッジャーノを合わせたリッチなコクが素晴らしい。
ただこれは通勤ランナーだから許されるハイカロリーだと思う。チーズは必須ではないし、コンビーフの量がこの半分でも十分に美味しいはずだ。
スナップエンドウの生き生きとした歯ごたえと甘みが、かすかに春を予感させる。
通勤ランで汗を流し、美味しいパスタを作って、ブログを更新して、実に良い夜だな。こういう晩が続きますように。
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