炊飯器でチキンライス（シンガポール風）
年が明けてから多忙になり、ブログの更新もままならない日々が続いているが、今日はシンガポールチキンライスを作った。炊飯器に米と鶏もも肉を入れて炊き上げるだけという、帰りの遅い独身者にもぴったりの簡単メニューだ。
材料
鶏もも肉、茹でほうれん草、ニンニク、生姜、ナンプラー、日本酒、鶏ガラスープの素、スイートチリソース、レモン果汁
炊飯器に米２合、鶏もも肉、スライスしたニンニクと生姜、鶏ガラスープの素大さじ１、ナンプラー大さじ１、日本酒大さじ２を入れて普通に炊飯する。
つけだれととしてスイートチリソース大さじ１、ナンプラー大さじ１、レモン果汁大さじ１を合わせておく。
ご飯が炊きあがったら皿に盛り、鶏もも肉を切り分け、茹でほうれん草を添え、たれをかけたら出来上がり。
しっとりとやわらかい鶏もも肉、そのエキスを吸ったチキンライスに、酸味のある甘辛たれがよく合う。
炊飯器で炊いて切り分けるだけ、簡単美味しいメニューが一つ増えたな。
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