椎茸とアンチョビのパスタ

椎茸をたっぷり使ったシンプルなパスタです。生椎茸と干し椎茸を使いました。

材料
椎茸3個
干し椎茸1個
アンチョビ3切れ
ニンニク1かけ
唐辛子1本
イタリアンパセリ適量
パスタ130g
適量
胡椒少々
オリーブオイル大さじ2
大盛1人分
使う食材の写真
食材の下ごしらえをした写真
椎茸
1cm幅ほどに切り分ける。軸は指で裂く
干し椎茸
お湯にひたして1時間ほどおく
ニンニク
スライス
唐辛子
輪切り
イタリアンパセリ
粗みじん切り
オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを炒める写真

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらアンチョビを入れてほぐします。火加減は終始弱火です。

椎茸を加えた写真

椎茸を加えます。

椎茸を炒めた写真

椎茸にオイルが回るまで2分ほど炒めます。

椎茸の戻し汁を加え、胡椒を挽きます。

パスタとソースを混ぜた写真

所定の茹で時間より少し早めに湯切りしたパスタをフライパンに加え、1分ほど炒め合わせます。今回はパスタの茹で汁の代わりに干し椎茸の戻し汁を使っていますので、味をみて必要であれば塩で調整し、お皿に移してパセリを散らせてできあがりです。

椎茸とアンチョビのパスタ
椎茸とアンチョビのパスタ
椎茸をフォークで持ち上げた写真
パスタをフォークで持ち上げた写真

干し椎茸は乾物という保存食であるにとどまらず、生椎茸より旨味や栄養素(ビタミンD)が大きく増加するというスーパーフードでもあります。日持ちするという利点が災いして、買い求めてもつい存在を忘れてしまいがちですが、もっと積極的に使っていきたいですね。

こちらは生椎茸とアンチョビだけを使ったパスタの投稿です👇

概要
recipe image
レシピ名
椎茸とアンチョビのパスタ
投稿者
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間

最近の投稿です

Thumbnail of new posts 097

: 野菜

牡蠣と菜の花の鍋

ここ数日、冬に逆戻りしたかのような寒い日が続きましたので、今回はお鍋をつくります ...
Thumbnail of new posts 198

: ご飯・丼

菜の花の鶏そぼろ丼・柚子胡椒風味

季節の菜の花を彩りに使った鶏そぼろ丼です。鶏そぼろは砂糖やみりんを加えて甘辛にす ...
Thumbnail of new posts 113

: 麺類

もつ煮リメイク・もつと舞茸の味噌煮込みうどん

先日、圧力鍋いっぱいにいつくった豚もつの煮込みが少しだけあまったので、最後にうど ...
Thumbnail of new posts 194

:

いつもの、豚もつ煮

厳しい寒さが和らぎ、暖かく感じる日も多くなってきました。春は着実に近づいているよ ...
Thumbnail of new posts 154

: パスタ

菜の花とベーコンのパスタ

冬から春への季節の移り変わりを先取りするように出回り始めるのが菜の花です。この時 ...

このブログへのアクセスについて

  • 70今日の閲覧数:
  • 47今日の訪問者数:
  • 576昨日の閲覧数:
  • 491昨日の訪問者数:
  • 14880今月の閲覧数:
  • 1現在オンライン中の人数:

306ビュー

パスタgohan

Posted by movinow