鶏もも肉の唐揚げ・ピリ辛さっぱりネギソース
今日は日曜日だが業務システムのバージョンアップ作業の立ち会いで会社に出勤した。
特に問題もなく作業は完了し、まだ明るい１８時には定時退社で走って帰ってきた。
たまにはこういう休日も悪くはない。
鶏もも肉が買ってあったので、晩飯は唐揚げにした。長ネギと生姜の香りに豆板醤でピリ辛に、酢をきかせてさっぱりとしたソースをかけてみた。
材料
鶏もも肉、長ネギ、生姜、ピーマン、トマト、豆板醤、醤油、酢、砂糖、ごま油
鶏もも肉は大きめに切り分けたらビニール袋に入れ、醤油大さじ１と生姜のすりおろしをまぶして３０分ほど漬け込む。
ボールに長ネギのみじん切り、生姜のすりおろし、豆板醤小さじ１、醤油大さじ１、酢大さじ２、ごま油大さじ１、砂糖小さじ１をよく混ぜておく。
鶏肉は片栗粉をまぶし、１８０度の油で揚げていく。
鶏肉の周りの泡が大きくなってきたら引き上げ、すぐにネギソースにの中へ。皿に盛り付けて、カットしたトマトとレンジで軽く熱を通したピーマンを添えて出来上がり。
今回は揚げたての唐揚げをネギソースに浸したのだが、食べてみて感じたことがある。
ピリ辛ネギソースがしみた唐揚げはとても美味しいのだが、せっかくカリッと揚がった食感を残すためにも、ソースは上からかけるくらいにした方がいいような。唐揚げ自体にも醤油と生姜で下味を付けてあったので、ソースはアクセントとしてもう少し少量でも良かったかな。
まあ、でもとても美味しかったので満足、満足。
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