イワシの酢締め、新生姜とミョウガの炊き込みご飯【⇒ いつもの丼】
図書館まで往復を走って一汗かいて、スーパーで買い物をした。
安かったイワシを買い、塩と酢で締めて刺身に。そして新生姜とミョウガで炊き込みご飯とした。
材料
イワシ、新タマネギ、シソ、新生姜、ミョウガ、酢、醤油
イワシは包丁で頭を落とし、内臓を取って水洗いする。手開きした後に塩を振って３０分ほど置く。
出た水分をペーパータオルで拭いたイワシは酢で締める。
研いだ米に規定の水を入れ、千切りにした新生姜、みじん切りにしたミョウガ、薄口醤油大さじ１を入れて炊飯。
新タマネギのスライスにシソの千切りを加え、ポン酢で和える。
ご飯の炊きあがりのタイミングで、イワシを酢から引き上げ切り分ける。
イワシは生姜醤油でいただく。
爽やかな生姜ご飯と酢締めイワシの相性は抜群だ。とれなれば、やはりこうなる。
本当は、最初からこれが作りたかったんだ、と言ってしまいそうなほど美味かった。
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