鶏胸肉のチキンカレー
鶏胸肉のチキンカレー

鶏胸肉のチキンカレー

NHK の『きょうの料理』で鶏胸肉の特集をやっていたので録画しておいた。

手軽に作れて、おいしそうなメニューばかりだったのだが、その中でも今日はチキンカレーを作ってみた。鶏胸肉をヨーグルトに漬け、野菜はみじん切りにして煮込みを短時間にするという。唐辛子やクミンを加えて若干アレンジしてみた。

鶏胸肉、ピーマン、にんじん、たまねぎ、トマト、にんにく、生姜、唐辛子、カレー粉鶏胸肉はヨーグルト、カレー粉に漬け、野菜はみじん切りに

材料

鶏胸肉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、にんにく、生姜、唐辛子、カレー粉、プレーンヨーグルト、トマトジュース、固形スープの素、塩、胡椒、醤油、砂糖、ウスターソース、クミン、チリパウダー

鶏胸肉は削ぎ切りにして塩と胡椒をしてからヨーグルト 100ml、カレー粉小さじ1、サラダ油大さじ1/2に20分ほど漬けておく。たまねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りに。生姜とにんにくはすりおろす。

たまねぎを炒めるにんじんを加える

サラダ油大さじ1を入れたフライパンでたまねぎを炒める。たまねぎの色が変わってきたらにんじん、生姜、にんにく、唐辛子を加える。

ピーマンを加えるカレー粉を加えて少し炒める

ピーマン、カレー粉大さじ1を加え、少し炒めて香りを出す。

トマトジュース、クミン、チリパウダー、塩、砂糖を加えて煮込むふたをして10分ほど煮る

トマトジュース 200ml、固形スープの素1個、醤油小さじ1、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、無塩トマトジュースだったので塩小さじ1/2、クミン小さじ1、チリパウダー小さじ1を加え、弱火でふたをして10分煮る。

ヨーグルトごと鶏胸肉を加える5分ほど煮て鶏肉の色が変わったら出来上がり

漬けておいたヨーグルトごと鶏胸肉を加え、5分ほどにて鶏肉の色が変わったら出来上がり。

鶏胸肉のチキンカレー
鶏胸肉のチキンカレー

鶏胸肉のチキンカレー1

鶏胸肉のチキンカレー2

(ちなみに出来る量は2人~3人前になります)

ヨーグルトの効力もあるのだろうし、短い加熱時間が功を奏しているようで、鶏胸肉がとても柔らかい。煮込んだカレーとは一味違ったフレッシュな香辛料の香りが特徴だ。

こういうカレーも悪くないな。

 

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Posted by movinow