豚ロースと椎茸の照り焼き丼
前回は「豚ロース肉」と「椎茸」でパスタをつくりました。
今回は同じ食材を使って丼をつくります。味付けは醤油、みりん、酒をあわせた「照り焼き」です。
材料
| 豚ロース肉 | 110g |
| 椎茸 | ２個 |
| 刻みねぎ | 少々 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| ご飯 | 200g |
| サラダ油 | 大さじ１ |
豚肉は１cm幅に切って小麦粉をまぶします。椎茸も１cm幅に切ります。軸は指で裂きます。醤油、みりん、酒、水を容器にあわせておきます。
フライパンにサラダ油を熱して、豚肉を並べて入れます。
豚肉の片面が焼けたら返し、間に椎茸を加えます。
炒めあわせて椎茸に油がまわったら、あわせておいた調味料を加え、強火にして煮詰めていきます。
タレが煮からめられたら、最後に多めの七味唐辛子をふって火を止めます。
丼によそったご飯に豚肉と椎茸、そして刻みねぎをのせてできあがりです。
「合わせ調味料の原点にして頂点」である照り焼きのチカラはすごいですね。ご飯がモリモリ進みます。
こってりとした甘辛ダレは飽きやすくもあるので、刻みねぎと七味唐辛子がポイントです。七味唐辛子の代わりに、粉山椒もとてもいいです。
「豚ロースと椎茸」を「鶏もも肉と長ねぎ」に替えれば焼き鳥丼です。
概要
レシピ名
豚ロースと椎茸の照り焼き丼
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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