鰹と新たまねぎのコチュジャン和え
新緑がまぶしいこの季節になると食べたくなるのが鰹だ。
目には青葉 山ほととぎす 初鰹
スーパーで買い求めた鰹のたたきのサクには、しっかりと「冷凍」と記されていたが、まぁ細かいことは気にしない。
「鰹 新たまねぎ」で検索してみるとおいしそうなレシピが見つかった。
カツオと新玉葱の旨辛コチュジャン和え by putimiko
よし作ってみよう。オリジナルレシピのアレンジとして、今が旬の桜エビを入れてみた。
材料
鰹たたき、新たまねぎ1/2、桜エビ、三つ葉、生姜、すりおろしニンニク、コチュジャン、オイスターソース、ポン酢、醤油、ごま油、白ゴマ
切り分けた鰹、スライスして水にさらした新たまねぎ、刻んだ三つ葉、桜エビ、すりおろしニンニク小さじ 1/2、生姜すりおろし小さじ 1/2、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、ポン酢小さじ１、ごま油大さじ１、白ゴマを入れて、よく混ぜたら出来上がり。
これはおいしかった！
鰹と新たまねぎのみずみずしさに、コチュジャンの旨辛、ポン酢のさっぱりが融合して、これからの暑い季節にはぴったりなレシピだ。火を使わない手軽さもポイントが高い。ライスにのせれば立派な一品料理となる。
刺身を強めの調味料であえると、また違ったおいしさが広がるというのが今日の発見だ。いろいろな刺身で応用がききそうだけれど、ちょっと癖のある鰹がちょうどよいのだろうとも思う。
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