新巻鮭の三平汁
正月に帰省したおりに母から手渡された新巻鮭の切り身が冷凍庫に入っていたのを思い出しました。
桜がほころび始めた４月だというのに真冬のような冷たい雨が降る週末、これは鍋にするしかありません。
塩蔵した魚を入れた鍋を三平汁と呼ぶのだそうですが、今日は味噌を入れます。
材料
新巻鮭、大根、ニンジン、ジャガイモ、白菜、出汁昆布、味噌
圧力鍋を使うので材料は大きめに切ります。
圧力鍋に白菜以外の材料を入れたらかぶるくらいの水を入れます。白菜の芯に近い固い部分を上にのせたらふたをして火を付けます。
加圧は１０分間、自然冷却後にふたを開けます。
残りの白菜を加え、ふたをせずにもう１０分煮ます。最後に味をみて味噌を溶いたらできあがりです。
圧力鍋の湯気からして、なんともいえない美味しそうな匂いがしていました。塩抜きしていない鮭は塩分強めですが、これはこれでご飯が進みます。
大きく切った熱々の大根やジャガイモは、食べるときに火傷に注意しましょうね。
新着記事
シャトルシェフの保温調理で簡単につくれて、とてもおいしい紅茶豚です。 こちらのレ ...
前回つくった「豚肉と水菜のおろし味ぽんパスタ」で、ニンニク唐辛子と味ぽんが意外に ...
豚肉と水菜のパスタです。 大根おろしと味ぽんをのせていただきます。ニンニクと唐辛 ...
レバーとセロリという（私的には）身体に良さそうなものを炒め合わせてみました。 材 ...
鶏もも肉の竜田揚げに、大根おろしと味ぽんをかけていただきました。 材料 鶏もも肉 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
