豚とごぼうの生姜焼き

豚の生姜焼きに「ごぼう」を入れてつくってみました。

材料

豚コマ肉	200g
ごぼう	1/2本
玉ねぎ	1/2個
生姜	１かけ
キャベツ	２枚
醤油	大さじ２
みりん	大さじ１
酒	大さじ１
片栗粉	大さじ２
サラダ油	大さじ２

豚コマ肉

一口大に切り分け、片栗粉をまぶす

ごぼう

薄いななめ切りにして、ボウルに溜めた水にしばらくさらす

玉ねぎ

薄切り

生姜

すりおろす

調味料

醤油、みりん、酒を合わせておく

キャベツ

千切り

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ごぼうと玉ねぎを炒めていきます。

玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、いったん取り出しておきます。

再度フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、豚肉を炒めていきます。

豚肉の色が変わったら、取り出しておいたごぼうと玉ねぎを戻します。

合わせた調味料とすりおろした生姜を混ぜてから加えます。

炒め合わせて全体に調味料がからんだら火を止めます。千切りにしたキャベツと一緒にお皿に盛り付けてできあがりです。

ごぼうの炒めた旨味と適度な歯応えが加わった、おいしい生姜焼きになりました。

合わせた調味料に具材を漬け込んでから焼くのに比べて、豚肉に片栗粉をまぶして焼き、最後に調味料を加える生姜焼きは、タレにとろみが付いて、よりこってりとした仕上がりになります。私はどちらも好きです。

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