煮込むからおいしい「冷やし辛ラーメン」

最初に、サッポロ一番「旨辛みそラーメン」に豆乳を加えた冷やしラーメンをつくりました。

サッポロ一番公式HPに記載されているこのレシピがとてもおいしかったので、他の辛口インスタントラーメンでも試してみようと思いました。

このとき私の頭では、他に2種類のインスタントラーメンが候補として上がっていました。

次につくったのは、チャルメラの「宮崎辛麺」を使った冷やしラーメンです。

これも、なかなかおいしかったです。

そして、その最後が今回つくる「辛ラーメン」です。

最初は辛ラーメンも、これまでと同じアレンジでつくってみようと考えていたのですが、辛ラーメンのパッケージを見て、大切なことを思い出しました。

パッケージの裏面にはこう書かれています。

全世界100ヶ国以上で販売しているロングセラー商品の「辛ラーメン」は煮込むから美味しいのです

辛ラーメンのつくりかたは、日本のインスタントラーメンとちょっと違っていて、粉末スープとかやくとインスタント麺を同時に鍋に入れて茹でていきます(実はチャルメラの辛麺も、このつくり方が公式であることに、最近気づきました)

辛ラーメンの麺は、煮込むことを前提にしたと思われる太い麺です。

冷たいスープをつくって、最後に茹でた麺を冷水でしめて合わせるという調理法では、スープで煮込んだもちもち麺のおいしさは再現できないでしょう。

ということで、今回は「煮込んでから冷やす」という調理法でつくることにしました。

材料
辛ラーメン1袋
サラダチキン50g
絹豆腐150g
細ねぎ適量
400ml
冷水100ml
適量
1人分
使う食材の写真

今回は豆乳は使いません。その代わりに冷たい絹豆腐を使います。

食材の下ごしらえをした写真

豆腐は四等分に切り、サラダチキンは薄切りに、細ねぎは小口切りにします。

鍋にお湯を沸かして、粉末スープ、かやく、麺を入れた写真

鍋にお湯を沸かして、粉末スープ、かやく、インスタント麺を入れて茹でていきます。最後に冷水と氷を加えるので、茹でる水は少なめです。

麺を茹でた写真

麺をほぐしながら4分茹でました。

鍋が収まる大きなボウルに水を溜め、鍋を浮かべて冷やしていきます。菜箸で麺をぐるぐる回しながら手早く冷やします。ボウルの水はすぐに温かくなるので、蛇口から水を流しながら入れ替えて冷やします。水道水と同じくらいまで冷めたら丼に移します。

麺と氷を入れた丼と具材の写真

冷水と氷を加えた丼に、豆腐とサラダチキンと細ねぎをのせたらできあがりです。

煮込むからおいしい「冷やし辛ラーメン」
煮込むからおいしい「冷やし辛ラーメン」
麺を箸で持ち上げた写真
サラダチキンを箸で持ち上げた写真
豆腐とスープをレンゲですくった写真

スープで煮込んだ、旨辛もちもち麺がおいしいですね。麺がスープの旨味と辛みをしっかり吸っていて、満足感のある一杯になりました。

これまで私の中では、「ノーマル辛ラーメン=辛くて旨味は薄め」という印象がありましたが、冷やすことでスープの旨味をはっきりと感じられるようになった気がします(プラシーボかもしれませんが)

そして、辛いスープで食べる冷たい絹豆腐がとてもおいしかったです。

暑い季節に、無駄に汗をかかずに食べることができる「冷やし辛ラーメン」でした。

概要
recipe image
レシピ名
煮込むからおいしい「冷やし辛ラーメン」
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準備時間
調理時間
トータル時間
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Posted by movinow