豚肉と豆腐とニラのオイスター・ケチャップ炒め
豚肉と豆腐とニラなどをちょっとずつ炒め合わせて、オイスターソースとケチャップで味付けした。水溶き片栗粉でとろみを付ければ、ご飯に合う立派なおかずとなった。
材料
豚肉、豆腐、ニラ、ピーマン、ぶなしめじ、トマト、生姜、オイスターソース、ケチャップ、醤油
豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで２分間加熱して水分を抜いておく。オイスターソース大さじ１、ケチャップ小さじ１、水大さじ５、片栗粉小さじ１を合わせる。
中華鍋にサラダ油を熱し、生姜と豚肉を炒める。豚肉にあらかた火が通ったら豆腐を入れる。
ぶなしめじ、ピーマン、ニラと順番に投入し、炒め合わせる。
合わせ調味料を加え、鍋を振り、全体にからんだら出来上がり。
オイスターソースと合わせる調味料といえば、ナンプラーを使うことが多かった。ニンニクや唐辛子も合わせて、パンチのある濃い味付けとなる。これはこれで大変美味しいのだが、ケチャップと合わせるのも十分にアリだなと思った。甘みや酸味がプラスされて、味に厚みが増す。
しっかりした味付けの炒め物に豆腐が入ったのが、また絶妙なバランスとなった。豆腐はもっとたくさん食べたかったな。
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