鳥手羽元でスープを取った【こってりモッチリ】つけ麺

安かった鳥手羽元を圧力鍋で煮てスープを抽出し、極太中華麺２玉でつけ麺とした。

鳥手羽元、極太中華麺、菜の花、長ネギ、ニンニク、ナンプラー

圧力鍋に鳥手羽元、ニンニクスライス、長ネギの青い葉、ひたひたの水を入れる。

まずは圧力をかけずに沸騰させてアクを取る。スープを取るのが目的だったので圧力は長めに２０分間かけた。自然冷却を待って蓋を開ける。

鳥手羽元は骨を外す。スープに醤油、ナンプラー、すりおろしニンニク、胡椒、長ネギでつけ麺スープをつくる。菜の花は軽く茹でて水に取る。極太中華麺を茹でて流水でしめて皿に盛り付けたら完成。

スープは鳥とニンニクの香りが効いて、こってりとした仕上がりだ。暑い時期に食べるとしたら、これに何か酸味を加えると良いと思う。

骨からきれいに外れた鳥肉はやわらかく、軽く茹でた菜の花は歯ごたえがあり美味かった。

スープの塩味がそれほど強くなかったので、最終的にはスープに麺と具を入れて温かくないラーメンとして食べたが、これはこれで悪くはなかった。

コメント一覧

ちゃちゅけ。より:
2012年3月21日 09:20
こんにちは。
いつも読み逃げですみません！　初コメントです。
時々ランニングしてひょうんなことから東京マラソン出場を目指している者です。今年は落選でした。落選したらとたんに気持ちが萎えて、ランニングの感覚が空いてしまった（ので太った）ので、こりゃまずい！と、最近また始めています。
食べることが大好きで料理は激しく自己流なんですが、こちらのブログに影響されてお弁当の記録をつけることにしました。趣味で猫の預かりボランティアをやっています。どうど、これからもよろしくお願いします。
麺類が大好き！
返信
- movinowより:
  2012年3月21日 22:06
  ちゃちゅけさん　こんにちは。
  コメントありがとうございます。とてもうれしいです。
  東京マラソンは、当初はあまり興味がなかったのですが、第１回大会をテレビで観た職場の同僚や家族から、会うたびに「出た？」「出たの？」「テレビに映ってなかったけど？」などと言われ続けた結果、その気になった次第です。第２回大会から応募し続けていましたが、倍率から考えても当たる気配はなく、当選メールがきた時は戸惑ったくらいです。
  今回、レースを目標としてみて、走る楽しさの別の側面を発見した気分です。
  「食べることが大好きで料理は激しく自己流」という点では、私も人後に落ちないつもりですが、それについてはこのブログを読んで頂ければ、ご察し頂けるかと＾＾。
  ちゃちゅけさんのブログについては、あとでゆっくり見させて頂きます。
  こちらこそ、よろしくお願いします。
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