鱈とほうれん草の炒めもの

鱈の切り身とほうれん草、そして人参を使った炒めものです。

鱈は一口大にそぎ切りにしてから片栗粉をまぶします。ほうれん草はざく切りに、人参は細切りに、ニンニクは薄切りにします。醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、水大さじ１、砂糖小さじ１を合わせておきます。

サラダ油で人参を炒めてからほうれん草を加えます。

ほうれん草がしんなりしてきたら、いったん取り出しておきます。あらためてサラダ油を加え、ニンニクと唐辛子を熱します。

鱈を加え、身が崩れないように丁寧にひっくり返しながら炒めていきます。

鱈の色が変わったらほうれん草と人参を戻します。合わせた調味料を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたらたらできあがりです。

淡泊な鱈ですが、ニンニク、唐辛子、醤油、オイスターソースの濃いめの味付けで、ご飯が進むおかずになりました。