圧力鍋でエビピラフ【時短省エネ・加熱４分】

先日買った半額・解凍ブラックタイガーを、どう調理すべきかをネットで調べる。

エビチリ、海老天丼、みな美味そうだが、作る手順を考えると少し手がかかりそうだ。

そこで目についたのがエビピラフだ。フライパンで米を炒めてから炊く基本の作り方以外に、圧力鍋を使うレシピがあった。加熱時間は３分とか４分とか書いてある。これはいい。

圧力鍋にバターを溶かし、ベーコンとエビを炒める。タマネギも入れて、米、水 350ml、砕いたコンソメキューブを入れる。フタをして加圧時間は４分間。

自然冷却後フタを開けたら、みじん切りにしたピーマンを入れ、蒸気を飛ばすようによく混ぜる。パセリを散らし、胡椒を少々で完成。

エビとパセリ・ピーマンの彩りが美しい。ライスは、バターとコンソメでしっかり目の味付けとなった。

最初は柔らかめに感じたピラフは、少し冷めてくるとちょうど良いかたさとなった。結局、２合すべてを平らげてしまった。

冷却時間を考慮しても、圧力鍋を使った炊飯は、だいぶ時間の節約になるのがわかった。赤飯なども炊けるようなので試してみようと思う。

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