野菜たっぷり塩豚あんかけ焼きそば

野菜たっぷり塩豚あんかけ焼きそば

中華鍋いっぱいの野菜と塩豚を使った、あんかけ焼きそばを作った。麺をラードで炒め焼きにして、堅焼きそば風にすると、とろみと旨味のあんかけと実によく合うのだった。

キャベツ3枚、ニンジン半分、ピーマン、舞茸、もやし一袋、塩豚、焼きそば麺野菜は火が通りやすいように細く切る

材料

ニンジン半分、ピーマン1個、手のひら大の舞茸、キャベツ3枚、もやし一袋、塩豚、焼きそば麺、鶏ガラスープの素、片栗粉

火が通りやすいように、野菜は細切りにしておく。

まず塩豚を炒めてラードを抽出脂身が柔らかいうちに塩豚を一度取り出す

いつものように塩豚から炒めてラードを抽出する。脂身が柔らかいうちに塩豚を取り出す。鍋に残ったラードで、レンジで温めてほぐした焼きそば麺を焼く。

麺はかき混ぜないで、片面ずつ焼き付けるようにする両面に焼き色が付いたら皿にのせておく

麺を中華鍋に入れたらかき混ぜず、平らに広げて、片面ずつ焼き付けるようにする。途中で油が少なそうだったのでサラダ油大さじ1を鍋肌に回した。焼き具合を確認してひっくり返し、両面焼けたら皿に取り出す。そのまま上にかけるあんかけを作る。

塩豚を中華鍋に戻し、再びラードを抽出ニンジンを炒めたら舞茸を投入

キャベツをどっさりと最後は、もやし一袋

中華鍋に塩豚を戻して再びラードを抽出、ニンジン、舞茸、キャベツ、もやしを順番に炒めていく。

水溶き片栗粉でとろみをつけるごま油をひと垂らしして出来上がり

鶏ガラスープの素を水に溶いて入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油をひと垂らしして、焼きそば麺の上にかけて出来上がり。

野菜たっぷり塩豚あんかけ焼きそば野菜のあんかけと、焼けて固くなった麺はベストマッチだ

焼きそば麺は、焼き目が付いて固い部分と、そのまま柔らかい部分が混在して、これを野菜あんかけと一緒に頬張ると、これがまたよく合うのであった。普通に炒めた焼きそばでは、こうはならないだろう。

ソースあんかけも旨そうだ塩豚と舞茸

ボリュームをまるで感じないうちに完食する美味しさだった。野菜ばかりで胃にもたれないのもよかった。

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Posted by movinow