砂肝と芹の蕎麦
今日は、会社からの帰りにスーパーに立ち寄って買い物をした。
食べたいものをいくつか手に取ってみると、砂肝と芹が買い物かごに入った。この２つをどう食べ合わせるかを思案する。まず思い付いたのがパスタだ。ニンニクと唐辛子で砂肝を炒め、香りが飛ばないように半生で刻んだ芹をパスタの上にかける。まず手堅いと思ったが、温かい汁物が食べたかったので蕎麦にすることにした。
材料
砂肝、芹、長ネギ、蕎麦、白だし、一味唐辛子
砂肝は半分に切ってから、包丁で左右に開く。白い皮が固いので切り取ると食べやすいのだが、もったいなのでそのままにする。少量の塩をまぶしておく。
お湯を沸かし、まず芹をサッと茹でて流水で熱を取り、しぼっておく。蕎麦を茹でている間に砂肝を炒める。水 400ml と白だしを入れて、砂肝に火が通る程度に少し煮る。茹で上がった蕎麦を丼に入れ、砂肝、汁、芹、小口に切った長ネギ、一味唐辛子で出来上がり。
しゃりしゃりした独特の食感を持つ砂肝は、皮の部分がゴムのように固いが、じっくり噛んでいくとかすかな旨味が出てくる。薄い塩味の砂肝と、軽く湯がいた芹の香りは､決して蕎麦の風味を損なわないのだった。
新着記事
インスタントでありながら、おいしいお吸い物がいただける「永谷園・松茸味のお吸い物 ...
お手頃価格で売っている解凍かつおのたたきは、切り分けて色々なアレンジに使えるお手 ...
先日「トムヤムライス」をつくりました。 その麺バージョンです。 「サッポロ一番塩 ...
鶏胸肉とマッシュルームのパスタをつくりました。 １玉のキャベツが冷蔵庫に残ってい ...
おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパク ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
