豚バラと蓮根のモダン・ナポリタン
パスタはよく作るのだが、忘れた頃に食べたくなるのが昔ながらのナポリタンだ。
大人のハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーン・サラダ
投稿:2012年01月07日
【旬に追いつけ追い越せ】ゴーヤのナポリタン
投稿:2012年08月08日
今日は豚バラ肉と蓮根を炒めて、ケチャップで味付けしてパスタのソースとした。いつものようにニンニク２片と、唐辛子２個を種ごと入れたので、とてもホットなナポリタンとなった。
材料
豚バラ肉、蓮根、ニンジン、ピーマン、バジル、ニンニク、唐辛子、ケチャップ、パスタ
まず豚バラ肉を炒めてラードが出たらオリーブオイルを追加して、ニンニクと唐辛子を入れる。香りが十分出たら、蓮根とニンジンを入れて、よく炒める。
細切りにしたピーマンを入れたらケチャップを多めに投入する。パスタの茹で汁で調整しつつ、胡椒を挽いてソースの完成。
アルデンテに茹でたパスタとバジルを加え、よく混ぜたら出来上がり。
実は「昔ながらのナポリタン」とは、ひと味、いやふた味ほど違いがあるのであった。
まず、アルデンテに固めに茹でたパスタであること。
そして、ニンニクと唐辛子が効いて、ベリーホットであること。
今食べるとしたら、どちらも外せないモダン・ナポリタンの必須ポイントである。
カプサイシン・ケチャップ味のシャキシャキ蓮根もなかなかいいものだった。
ただ豚バラ肉が固かったのが残念だった。塩豚はあんなにやわらかいのに。
最近の投稿です
春を迎えて鉢植えのイタリアンパセリのとう（花芽）がドーンと伸びてきたので、摘み取 ...
鶏もも肉をタクコ（カレーの基本スパイス＝ターメリック、クミン、コリアンダー）とカ ...
時期としては少し遅くなりましたが、お墓参りに行ってきました。 ちょうど桜の散り際 ...
去年の初夏に種まきした鉢植えのイタリアンパセリが、数日だけ目を離した隙に、一気に ...
今年も咲き誇る土手沿いの桜です。この日、この季節としては、気温も人出もマックスで ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
