根菜きのこ【具だくさん】味噌煮うどん

先日作った根菜きのこ汁が鍋にたくさん残っているので、今日は手軽にうどんにしてみた。きのこ汁を小鍋に移して味噌を溶いたところ、秋の夜にふさわしい、厚みと温かさのある一杯となった。

根菜きのこ汁は味噌を大さじ１溶いて、少し煮込む。茹で上がったうどんをそのまま丼に入れ、きのこ汁、茹でた小松菜、長ネギ、一味唐辛子で出来上がり。

大きめの乱切りにした蓮根は、しっかりとした歯ごたえを残しながらも、やわらかい。

ねっとりのかたまりと化した里芋と、やさしく滋味深いゴボウ、どれも食べる喜びがある。

舞茸はある程度煮ても香りを残す。軽く湯がいた小松菜は、味噌煮うどんの具材として悪くなかった。

白菜 1/4株と、柚子１個、塩、唐辛子を使ったシンプルな白菜漬けがみずみずしく美味しかった。

さあ、根菜きのこ汁の残りを、次はどう料理しようか。

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