マッシュルームとぶなしめじのペペロンチーノ
今日は帰りが遅かった。ご飯を炊く時間もないし、こういう日は麺に決まりだ。
きのこが残っていたのでパスタにしてみた。ニンニクと唐辛子とイタリアンパセリだけのシンプルなペペロンチーノだが満足できる出来だった。
材料
マッシュルーム、ぶなしめじ、イタリアンパセリ、ニンニク、唐辛子、キャベツ
キャベツは千切りにして、イタリアンパセリの茎も一緒に入れ、塩、胡椒、酢で和える。
オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れじっくり加熱する。香りが出たらきのこを入れ、しんなりしたら、塩と胡椒を少々振る。パスタの茹で汁を入れてソースとする。
茹で上がったパスタと、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れてよく混ぜたら出来上がり。
オリーブオイルとニンニクと唐辛子と塩で足りないものはない。ベーコンとか入れなくても、十分美味しく出来た。
きのこにも立派な存在感があるメニューだった。
今日は久しぶりに 190g のパスタを茹でた。味覚、胃袋ともに大満足な夕食だった。
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