「焼き塩豚の醤油ラーメン」と「手羽先の鶏南蛮蕎麦」

休日の昼食「焼き塩豚の醤油ラーメン」

一昨日仕込んだ塩豚を強火で焼いてトッピングとした。しつこくなるので、焼く時に出たラードはスープに入れないようにした。

休日の夕食「手羽先の鶏南蛮蕎麦」

中華鍋に薄く油をひいて、手羽先と長ネギを強火で炒める。焼き目が付いたら、長ネギは取り出しておく。

水300ml を入れて手羽先を煮込む。アクを取りながら20分ほど煮たら、醤油大さじ１、みりん大さじ２、塩小さじ1/2、顆粒あごだし小さじ１で味付ける。長ネギを戻して少し煮る。茹でた蕎麦にかけて、三つ葉と一味唐辛子で出来上がり。

鶏手羽先のこってりとしたダシに、みりんの甘みと、焼いた長ネギの香りがとても良く合う。

鶏手羽先を食べるには、やはり手づかみだ。圧力鍋を使えば箸だけでも食べられるが、あいにく昨日作ったカレーが残っている。

なかなか満足度の高い休日の麺食でありました。

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