手羽先の鶏南蛮蕎麦

「焼き塩豚の醤油ラーメン」と「手羽先の鶏南蛮蕎麦」

休日の昼食「焼き塩豚の醤油ラーメン」

焼き塩豚の醤油ラーメンインスタントながら美味い

材料

醤油インスタントラーメン、塩豚、茹でホウレン草、長ネギ

焼き塩豚休日の昼食麺

一昨日仕込んだ塩豚を強火で焼いてトッピングとした。しつこくなるので、焼く時に出たラードはスープに入れないようにした。

 

休日の夕食「手羽先の鶏南蛮蕎麦」

鶏手羽先、長ネギ、三つ葉、蕎麦、醤油、みりん、塩、顆粒あごだし長ネギ一部は小口に切る

材料

鶏手羽先、長ネギ、三つ葉、蕎麦、醤油、みりん、顆粒あごだし

中華鍋に薄く油をひいて、手羽先と長ネギを強火で焼き付ける焼き目が付いたら長ネギを取り出す

中華鍋に薄く油をひいて、手羽先と長ネギを強火で炒める。焼き目が付いたら、長ネギは取り出しておく。

水 300ml を入れて手羽先を煮込む醤油、みりん、塩、顆粒あごだしで味付けして、長ネギを戻して煮る

水300ml を入れて手羽先を煮込む。アクを取りながら20分ほど煮たら、醤油大さじ1、みりん大さじ2、塩小さじ1/2、顆粒あごだし小さじ1で味付ける。長ネギを戻して少し煮る。茹でた蕎麦にかけて、三つ葉と一味唐辛子で出来上がり。

手羽先の鶏南蛮蕎麦甘めのこってりとしたダシが美味い

鶏手羽先のこってりとしたダシに、みりんの甘みと、焼いた長ネギの香りがとても良く合う。

手羽先は、やはり手づかみだ焼いた長ネギが味の決め手だ

鶏手羽先を食べるには、やはり手づかみだ。圧力鍋を使えば箸だけでも食べられるが、あいにく昨日作ったカレーが残っている。

なかなか満足度の高い休日の麺食でありました。

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Posted by movinow