牛肉とオクラ、もやしのオイスターソース炒め
昨日痛めた左脚の内太股は、起きてもまだ違和感が強かった。通勤ランを自転車に変えるべきだったが、今朝に限って梅雨らしい空模様で、今にも雨が降り出しそうだ。天気予報では帰りの時間帯も降るらしい。
雨の日に自転車には乗りたくない。雨に濡れた自転車の整備が面倒だし、何より危ない。
それに比べてランは、走って濡れたとしても、雨か汗かの違いだけなので、何も問題にはならなかった。
よって通勤ランを決行。行きは痛みが強かったが、帰りの後半はほとんど痛みを感じなくなった。明日も雨が降るらしい。このまま良くなるといいな。
晩飯は牛の切り落としをオクラともやしと一緒に炒めた。味付けは豆板醤とオイスターソースで。昨日、薄皮をむいて塩で漬けてあった島ラッキョウが絶品であった。
牛切り落とし、オクラ、もやし、トマト、島ラッキョウの塩漬け、豆板醤、オイスターソース、日本酒、すりおろしニンニク、ごま油
牛肉はすりおろしニンニクを小さじ１、片栗粉を少々揉み込んでおく。オクラは塩を振って板ずりし、包丁でヘタの角を落として半分に切る。
サラダ油を熱した中華鍋で牛肉から炒めていく。
オクラを入れ油が回ったら豆板醤を小さじ１投入。もやしを１パック入れて、オイスターソース大さじ１、日本酒大さじ１で味付けする。
最後にごま油を鍋肌に一回しで出来上がり。他には島ラッキョウの塩漬け、トマトの八つ切りそのまま。
この野菜炒めは、牛肉が脇役で、オクラともやしが主役である。炒めたオクラもなかなか美味い。独特のぬめりはそのままで存在感がある。牛脂がくどいので、オイスターソースとごま油は、もう少し少なめでもよかったかな。
一晩薄い塩で漬けただけのラッキョウらしい島ラッキョウが絶品だった。２、３個かじっただけで十分な満足度がある。ラッキョウの旬はとても短い。常備したいのだが、あの皮むきを考えると二の足を踏んでしまう。エシャレットで我慢しようっと。
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