簡単チキンライス
今日は午後から強い日射しが降り注いだ。
仕事の手を休めて窓の外の眩しい光を眺めながら、平日に晴れると休日に天気が悪くなる確率が上がるから腹立たしい、という野田知佑のエッセイの一文を思い出していた。まったくだ。
晩飯は、今日も鶏胸肉を使ってチキンライスを作った。ケチャップを使った簡単、美味しいメニューだ。
材料
鶏胸肉、ぶなしめじ、ピーマン、パプリカ、イタリアンパセリ、冷やご飯、ケチャップ、ウィスターソース
材料はすべて小さく切る。ぶなしめじも細かく切ってみた。鶏胸肉は塩と胡椒をしておく。
鶏胸肉から炒め、色が変わったらぶなしめじを入れる。
レンジで温めたご飯を入れて、木べらでほぐしながら炒め合わせ、ケチャップ、ウィスターソース、塩、胡椒で味をきめたら出来上がり。
ケチャップに塩と胡椒、隠し味として少量のウィスターソースを使ったチキンライスは懐かしい味がした。あっさりとした鶏胸肉が良く合う。そしてチキンライスは、ちょっと冷めたくらいが、味が落ち着いて美味しいということに気づいた。
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