ツブ貝とフレッシュトマトのパスタ
今日は会社からの帰り道に買い物ができた。ボイルしたツブ貝を買ったのだが、どう食べよう。ご飯を炊いて、わさび醤油というのが順当だが。
少し考えて、パスタにしてみた。
「ツブ貝、パスタ」で検索してみると、このブログがヒットした。以前にツブ貝を使ってパスタを作っていたのだった。
舞茸とツブ貝のパスタ
投稿:2012年12月13日
その日のブログで、パスタに入れたツブ貝について
『わさび醤油につけて甘さを噛みしめた方が良かったかもしれない。量が少ないこともあって、存在感がほとんどなくなってしまった』
という感想を書いていた。その反省をもとに調理してみた。
材料
ツブ貝、トマト、シシトウ、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を弱火で炒める。香りが出たらざく切りにした２個のトマトを入れる。パスタの茹で汁を少し加え、トマトが煮崩れ始めたらシシトウとツブ貝を入れて、すぐに火を弱める。胡椒を挽いてソースの完成。
茹でたパスタは、いつもの通り 180g。ソースとよく混ぜたら出来上がり。
ツブ貝は丸のまま、加熱時間を極力短くしたことで、固くもならず、旨味もはっきりしていた。フレッシュトマトを多めに入れたのも美味しさのポイントだった。
このパスタは、ツブ貝をイカの刺身や茹でタコにしても同じように美味しいと思う。
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