茄子のカレー炒飯

茄子のカレー炒飯

今日も空は曇り基調で、猛暑は一休みという一日だった。帰りは雨が降り出したが、この季節であれば、通勤ランナーにとっては恵みの雨に他ならない。

晩飯は、油で炒めた茄子を具材にした炒飯を作った。味付けにカレー粉を使ってみた。

茄子、舞茸、パプリカ、卵、ニンニク、カレー粉、ご飯茄子、舞茸、パプリカをさいの目に切る

材料

茄子、舞茸、パプリカ、卵、生姜、カレー粉、ご飯

茄子、パプリカはさいの目に切る。

多めのサラダ油に、生姜、茄子舞茸を入れる

多めのサラダ油に、生姜、茄子を加えて炒める。茄子がしんなりしてきたら舞茸を入れる。

カレー粉小さじ1と塩を加えるパプリカを入れる

カレー粉小さじ1、塩と胡椒で味付けをする。パプリカも入れる。

卵とご飯を投入ご飯を炒め合わせて出来上がり

卵とレンジで温めたご飯を入れ、良く炒め合わせたら出来上がり。

茄子のカレー炒飯茄子はもう少し大きく切った方が良かったかな

カレー風味カレー炒飯

カレー風味の炒飯は、塩をきちんと効かせたのが正解だった。

茄子はもっと大きく切ったほうが良かったな。油で炒めた茄子はやわらかく、カレー粉で風味を付けても存在感がなくなってしまった。

 

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Posted by movinow