スペアリブのスパイシー・トマト煮とライス
休日のご馳走といえば、近頃ご無沙汰の骨付き肉が恋しいなぁ。
ということでスペアリブを圧力鍋でトマト煮にした。唐辛子とチリパウダーでスパイシーな味付けにして、今日はパスタではなくてライスにかけてみた。
材料
スペアリブ、タマネギ、ぶなしめじ、トマト缶、ニンニク、唐辛子、ローリエ、赤ワイン、チリパウダー、塩、胡椒
鍋に薄くサラダ油をひいてスペアリブを炒める。
スペアリブを取り除いた鍋でスライスしたタマネギを炒める。
圧力鍋に炒めたタマネギとスペアリブ、トマト缶、赤ワイン100ml、水200ml、スライスしたニンニク、唐辛子、ローリエを入れ、フタをして加圧する。
加圧２０分、自然冷却後ふたを開ける。
ぶなしめじ、チリパウダー小さじ1.5、塩小さじ１を加え、弱火で２０分加熱したら出来上がり。
皿盛りライスにかけて頂く。
圧力鍋で調理したスペアリブはとてもやわらかく、骨のエキスまで使い切った満足感がある。
茹でこぼさなかったスペアリブだが、トマトの酸味で脂っこさはまるでなし。
半分残ったソースはやっぱりパスタかなー、と考えるだけで、もう…うふっ♡
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