なめこと大根の温かい蕎麦

桜の開花宣言が出て、外は抜けるような青空が気持ちよい晴天なのだが、吹く風が真冬を思わせるほど冷たい。こういう日には温かい汁物が恋しくなる。

ということで今晩は、なめこと大根、人参などを入れた温かい蕎麦を作った。

人参と大根は火が通りやすいように薄い半月といちょう切りに。生姜は摩り下ろしておく。

鍋に水 500ml、めんつゆ、人参、大根を入れて火をつける。しばらく煮たら豚肉を加える。

あくを取ったら、なめこと生姜を加える。ちょっと加熱したら火を止める。茹で上がった蕎麦とあわせ、小口切りにした長ネギ、唐辛子を散らせて出来上がり。

煮えた大根と人参、それになめこのとろみで熱々の蕎麦。素朴な味だが、寒い夜には最高のご馳走だった。お蕎麦のこういうおいしさを味わえるのもあと少しかな。桜が散れば、すぐに蒸し暑い夜がやってくるのだ。

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