ピーマンとパプリカのパスタ、小松菜と豆腐のサラダ
ピーマンというのは、私の家では常備菜にちかく、買い物に行くとあまり考えもせずについ買ってしまう野菜のひとつです。
しかし、この時期、ゴーヤとかぶるのですよ。
ベランダのゴーヤをせっせと食べながら、冷蔵庫の中では皮のハリとツヤがなくなったピーマンが残っているのが気になっていました。
今日はこのピーマンとパプリカでシンプルなパスタを作りました。
材料
【ピーマンとパプリカのパスタ】ピーマン、パプリカ、ニンニク、唐辛子、パスタ、塩、胡椒
【サラダ】小松菜、木綿豆腐、たまねぎドレッシング
ピーマンとパプリカはヘタと種を取ったら細切りにします。
両手で握って水切りした豆腐と切り分けた小松菜を、オリーブオイル、胡椒、たまねぎドレッシングで和えてサラダにします。
オリーブオイルを弱火で熱してニンニクと唐辛子炒めたら、ピーマンとパプリカを加えます。
塩と胡椒、パスタの茹で汁を加え、茹で上がったパスタとよく混ぜ、胡椒を挽いたら出来上がりです。簡単ですね。
味の構成は、塩、唐辛子、ニンニク、ピーマンとパプリカの甘み。
こういうシンプルなパスタは小麦粉の美味しさが引き立ちますね。
水切りをしてオリーブオイルと合わせた豆腐は、サラダの付け合わせに最適だと思います。ボリュームアップで、しかもおいしい。
この連休は天気がイマイチで残念ですね。降るなら降る、降らないなら降らない、はっきりして欲しいところです^^;
自転車で出かける準備はしているのですが、気持ちのスイッチが入らず、青空と太陽が待ち遠しいところです。
明日は近所の河原で花火大会があるのです。夕方からの雨だけは勘弁して欲しいー。
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