鶏レバーとほうれん草の炒めもの
野菜の高値がおさまりつつあるようなので、ほうれん草で炒めものを作りました。
材料
【炒めもの】鶏レバー、ほうれん草、ニンニク、生姜、オイスターソース、醤油、ごま油、片栗粉
【味噌汁】高野豆腐、鰹節、味噌
鶏レバーは切り分けたら水に１０分ほどさらしてから醤油大さじ１に漬けておきます。ほうれん草は洗ってざく切りに、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、水大さじ１を合わせておきます。
高野豆腐は水に漬けて戻してからしぼり、食べやすい大きさに切ります。
鰹節で出汁をとり、高野豆腐を入れて少し煮たら味噌を溶きます。
ごま油でニンニクと生姜を炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした鶏レバーを加えます。
鶏レバーを炒めたら、ほうれん草を加えます。
ほうれん草に火が通ったら、合わせた調味料を入れ、全体にからんだら火を止めてできあがりです。
鶏レバーに火を通しすぎないでやわらかく仕上げるのがポイントですね。ほうれん草は、そのまま炒めても、えぐみもなく美味しくいただけます。
高野豆腐のお味噌汁…
適当な具材がなくて、だいぶ前に買ってあったものを使ったのですが、くさみがありましたね。乾物で日持ちがするとはいえ、古すぎる高野豆腐は良くありません^^;
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