牛テールのポトフ

近所のスーパーに見慣れない食材が並んでいたので買ってきました。

牛テールです。

いかにも煮込んだら美味しくなりそうな骨付き肉であり、物珍しさもあり、賞味期限間近で半額に値下げされていたのもポイントでした。

牛テールは流水に５分ほどさらしておきました。ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを切り、生姜はつぶしておきます。

圧力鍋に材料と水を入れて火にかけます。沸騰し始めたらあくを取り除き、５分ほど煮てあくがおさまったらふたをします。長めに３０分加圧してみました。

自然冷却後にふたをあけ、塩と胡椒で味を調えたらできあがりです。

これはあたたまります。

牛テールの骨の周りの肉はほろほろでとても柔らかく煮えています。

ジャガイモは煮崩れしづらいメイクイーンを使ったのですが、ニンジンとともにちょっと煮すぎたかもしれません。牛テールスープをたっぷりと吸った、ねっとりとしたジャガイモは火傷に注意が必要です。

一食では食べきれませんので、鍋にはまだまだたっぷり残っています。これは「次回」が楽しみですね。

概要

レシピ名

牛テールのポトフ

投稿者

movinow

投稿日

2017-01-31

準備時間

0H10M

調理時間

0H50M

トータル時間

1H0M

平均評価

3 Based on 2 Review(s)

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