牛テールのポトフ
牛テールのポトフ

牛テールのポトフ

近所のスーパーに見慣れない食材が並んでいたので買ってきました。

牛テールです。

いかにも煮込んだら美味しくなりそうな骨付き肉であり、物珍しさもあり、賞味期限間近で半額に値下げされていたのもポイントでした。

牛テール、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、生姜ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを切る

材料

牛テール、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、胡椒

牛テールは流水に5分ほどさらしておきました。ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを切り、生姜はつぶしておきます。

圧力なべに材料と水を入れて火にかけるあくを取る

圧力鍋に材料と水を入れて火にかけます。沸騰し始めたらあくを取り除き、5分ほど煮てあくがおさまったらふたをします。長めに30分加圧してみました。

30分加圧、自然冷却後にふたをあける塩と胡椒で味を調えたらできあがり

自然冷却後にふたをあけ、塩と胡椒で味を調えたらできあがりです。

牛テールのポトフ
牛テールのポトフ

牛テールのポトフ1

牛テールのポトフ2

これはあたたまります。

牛テールの骨の周りの肉はほろほろでとても柔らかく煮えています。

ジャガイモは煮崩れしづらいメイクイーンを使ったのですが、ニンジンとともにちょっと煮すぎたかもしれません。牛テールスープをたっぷりと吸った、ねっとりとしたジャガイモは火傷に注意が必要です。

一食では食べきれませんので、鍋にはまだまだたっぷり残っています。これは「次回」が楽しみですね。

 

概要
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レシピ名
牛テールのポトフ
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gohan

Posted by movinow