カツオと芹のコチュジャン和え
会社の帰りにスーパーに立ち寄り、カツオたたきの切り身を買ってきました。
薬味と一緒にポン酢で食べれば美味しいに決まっているのですが、今日は趣向を変えてコチュジャンで合えてピリ辛風にしてみます。一緒に芹と赤玉ねぎをたっぷり合わせてみました。
お味噌汁の具は大根と舞茸です。
材料
【カツオのコチュジャン和え】カツオのたたき切り身、芹、赤玉ねぎ、コチュジャン、生姜、すりおろしにんにく、ポン酢、醤油、ごま油、すりごま
【味噌汁】大根、舞茸、厚削り鰹節、味噌
カツオは厚めに切り分けます。赤玉ねぎはスライスしてしばらく水にさらしておきます。
コチュジャン小さじ２、醤油小さじ１、ポン酢大さじ１、ごま油小さじ１、すりおろしにんにく、生姜、すりごまを入れて、すべてをよく混ぜたらできあがりです。少し時間をおいて味をなじませるのがいいですね。
基本はピリ辛ベースですが、色々な味と香りが混然一体となって、カツオのたたきとは全く違った美味しさがありますね。まずは芹と玉ねぎが美味しくて、そのあとにねっとりと濃厚なカツオが現れるという感じです。ポン酢でさっぱりとまとまっているので、ご飯と一緒に箸がどんどん進みます。
そして大根と舞茸の味噌汁、これもたまりません。
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