ごろっとホタテカレー
ボイルホタテをメインにしたカレーです。
市販のカレールーを使いますので、簡単につくれます。追加のニンニクや生姜、香辛料、コンソメなどは必要ありません(別に入れてもいいですが)
ホタテカレーというと、魚介の出汁が効いたシーフードカレーを思い浮かべがちですが、今回は違います。
このカレーのポイントは、ホタテを必要以上に煮込んで出汁・旨味・風味を「出さない」ことです。
市販のカレールーはそれだけで十分に旨味があるので追加の必要はありません(追加してもいいですが)
それより、ボイル済みのホタテをカレールーで軽く煮て、ホタテ自体をおいしく食べたい、というのがこのカレーの趣旨です。
ホタテ(ボイル) | 7個 |
マッシュルーム | 70g |
玉ねぎ | 1/2個(160g) |
人参 | 1本 |
市販のカレールー | 1/2箱 |
水 | 750ml |
サラダ油 | 大さじ2 |
玉ねぎはくし切りに、人参は乱切りにします。
鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎから炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしてくるまで強火で炒めます。
人参を加えます。
人参を軽く炒め合わせたらマッシュルームを加えます。
水を加え、沸騰してきたら出てくるアクを取り除きます。
人参がやわらかくなるまで、弱火で15分ほど煮込みます。
いったん火を止めてカレールーを加えます。
カレールーが完全に溶けたら、最後にホタテを加えて、再び火をつけます。
とろみが付くまで5分ほど煮たら火を止め、お皿によそったライスにかけてできあがりです。
ごろっと大きなホタテを頬張れば、口の中で濃厚ホタテ風味シーフードカレーの完成です。
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