イカとニラのキムチ炒め

スルメイカとニラをキムチで炒め合わせた炒めものをつくりました。

材料

スルメイカ（輪切り）	120g
ニラ	１株
玉ねぎ	1/2個
キムチ	70g
醤油	小さじ１
ごま油	小さじ２

輪切りにされて売られていたスルメイカは、ゲソの部分だけ切り分けました。ニラは一口大に、玉ねぎは薄切りにします。

フライパンにごま油を熱して、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたらイカを加えます。

軽く１分ほど炒めたら、キムチを加えて全体を炒め合わせます。

２分ほどかけて炒めたら醤油を加えて味を整え、最後にニラを加えます。

１分ほど炒め合わせてから火を止めます。お皿に移してできあがりです。

今回使ったキムチは酸味のない甘みの強いもので、炒めものにしたところほとんど辛みは出ませんでした。

キムチさえあれば簡単につくれるキムチ炒めですが、キムチそのものの味に左右されるので、好みの味に仕上げるのは意外と難しかったりします。

そしてキムチは、発酵の進み具合で酸味も変わってきます。

炒めて自分好みの味に仕上がるキムチを見つけることが、おいしいキムチ炒めをつくるコツのような気がします。

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