レンコンとスナップエンドウのナンプラー炒め、お麩の味噌汁
レンコンは炒めてナンプラーで味付けをすると、肉や魚に匹敵するような、なかなか満足感のある一品となります。今日は季節のスナップエンドウと炒め合わせます。
材料
【炒め物】レンコン、スナップエンドウ、ナンプラー、醤油、鰹節
【味噌汁】車麩、万能ねぎ、鰹節、味噌
レンコンは半月の薄切りに、お麩は水で戻して、絞ってから適当な大きさに切り分けます。
味噌汁用に鰹節で出汁を取り、お麩を入れて、味噌を溶きます。
スナップエンドウを下茹でして取り出しておきます。
ごま油を熱してレンコンを炒めます。
スナップエンドウを合わせ、レンコンの色が変わってきたらナンプラーをふりかけ、香りづけに少量の醤油を垂らしてできあがりです。皿に移して鰹節をふりかけます。
レンコンの食感はシャキシャキとモッチリの混在という感じに仕上がりました。味わい深い炒め物です。そこにスナップエンドウは甘さが引き立ちます。
出汁をよくきかせたお麩の味噌汁が、ちょっと意外なほど絶品でしたね。
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