麺類

朝晩の風が少しだけ涼しくなりました。

風が変わって通勤ランがずいぶんと楽になりました。走りやすさは「雲泥の差」と表現してもよいくらいで、まるで背中に羽根が生えたのかのように身体が軽く ...

今日は、ぬるぬる食材の長いも、オクラ、なめこを入れた冷たい蕎麦、そしてゴーヤの白和えを作りました。

板ずりしたオクラとなめこは軽く茹でて、長いもは粗めのみじん切りにします。

こう暑い日が続くとさっぱりした麺類が食べたい！

ということで、今晩は米粉で作られたやさしい口当たりのフォーを使うことにしました。

フォーというとあっさりとしたスープに香草 ...

この一週間は梅雨らしい不順な天候が続いていましたが、週末になって待望の日射しが戻ってきました。

こうなるとロングランに行くしかありません。

ベランダのゴーヤのカーテンはほ ...

今日は梅雨寒の一日だったので、外出はせず部屋で過ごしました。

ここ数日は梅雨空続きで日照があまりないはずですが、ベランダのゴーヤの成長は順調で、ツルの先端は天上に届きつつあります。

日曜日のお昼にテレビでやっている「男子ごはん」を毎週予約録画しています。

テレビで観ていて「美味しそう、食べてみたい！」というレシピはたくさんありますが、「自分で作ってみたい、ちょっ ...

ネットでぐるぐる検索していたら、サバの水煮缶をフードプロセッサーでつぶして、つけ麺のたれにするというレシピがあった。

鯖缶で作る!濃厚サバつけ麺 by susu58

これ ...

乾物であるひじきというと、水で戻してから醤油や砂糖で煮しめるという和食のイメージがあるが、実はニンニクと唐辛子と塩を入れて油で炒めるペペロンチーノ風がとてもおいしい。

今日は、そのひ ...

ＮＨＫ「きょうの料理」『鶏むね肉の王道おかず』より第３弾、今日は「鶏ねぎそば」を作った。

鶏胸肉を電子レンジで蒸して長ネギと和え、山東菜という菜っ葉の浅漬けと一緒に塩ラーメンにトッピ ...

スーパーの野菜売り場の陳列を眺めていて、豆苗という野菜を思い出した。

だいぶ前に調理した記憶がある。食べてなかなかおいしいし、残った根を水につけておくと見事に再生するのがすごい。

昨日は朝起きてカーテンを開けると、窓の外は気持ちのよい晴天だった。ただ週末にかけて天気が悪くなるという。桜を愛でるなら今しかないかもと思い立ち、急遽通勤を自転車に切り替え、いつもより早めに家を出 ...

桜の開花宣言が出て、外は抜けるような青空が気持ちよい晴天なのだが、吹く風が真冬を思わせるほど冷たい。こういう日には温かい汁物が恋しくなる。

ということで今晩は、なめこと大根、人参など ...

朝晩の通勤ランでも季節の変わり目を感じていたが、昼休みに近所のコンビニへ買い物に行って、あまりの暖かさに思わず頬が緩んだ。一年でも一番走りやすい季節になったようだ。

ただ、走って帰っ ...

白髪ねぎにごま油と豆板醤をあえた辛みねぎをあしらった味噌ラーメンと、残り物の角煮とご飯を使った半チャーハンを作った。

長ネギは白髪ねぎにしてから水にさらす。水気をきったら、ごま油小さ ...

先日作った角煮と味付け卵の残りを入れて醤油ラーメンを作った。

角煮はスライスしてから電子レンジで温めておく。ラーメンを作って、トッピングして、胡椒を挽いて、あっという間に出来上がり。 ...

朝から冷たい雨が降る休日の昼飯は、買い物に行くのも億劫で、冷蔵庫にある物で焼きうどんを作った。

タマネギは薄切り、キャベツはざく切りにする。醤油大さじ１、みりん、大さじ１、オイスター ...

今晩は簡単に、先日作ったカレーの残りを使って蕎麦にした。

鍋の底にへばりつたカレーに水と顆粒だしを加えて加熱。塩豚のスライスを少々追加。最後に片栗粉でとろみをつければ、ぜんぜん冷めな ...

晩飯は、細く刻んだ白菜と鶏肉をだし汁でじっくり煮て、蕎麦にしてみた。

鶏肉にはコンビニのサラダチキンを使う。スーパーに買い物に行けない日には、こういうのもありだろう。

汁 ...

醤油、塩、味噌、とんこつ、味はいろいろあれど、寒い季節はダントツで味噌ラーメンが食べたくなるね。

ということで夕食は味噌ラーメン。市販の生ラーメンに、豚肉、小松菜、もやし、そしてキム ...

台所の油汚れや、鍋の焦げ落としに絶大な威力を発揮する魔法の粉「重曹」

知らない人から見ると意外かもしれませんが、調理に使うと、いろいろ楽しい事が起きるようです。

これは一 ...