ホウレン草と卵のオイスターソース炒め、小アジの南蛮漬け
小アジの唐揚げを作った時に仕込んであった南蛮漬けが手つかずのまま冷蔵庫にあったので食べてみる。他には、ホウレン草と卵をオイスターソースで炒めたもの。味噌汁は朝作ったものだし、夕食の準備は簡単だった。
オイスターソース、醤油、日本酒を各大さじ１、それに鶏ガラスープの素を少々加えて合わせ調味料とする。
先に卵を炒めて取り出しておく。ホウレン草は根と茎を炒めてから葉を入れ、卵を戻し、合わせ調味料を入れてからめて、あっという間に完成。
オイスターソース炒めは濃いめの味付けになってしまったが、ご飯のおかずとしては合格。
南蛮漬けは骨がまったく気にならない柔らかさだ。サッパリとした南蛮酢にアジと同じくらいよく漬かったタマネギとニンジンも美味しかった。
この季節、メインにはならないが、十分アリの総菜でした。
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