スペアリブのニンニク風味コチュジャン煮【必殺・圧力鍋料理】

@nifty：デイリーポータルZ：骨汁が気になる.

これは確かに気になる！　「骨」もそうだが、その「盛り」に目を奪われっぱなし。

この記事の連想から、晩飯のメインは豚の骨付きバラ肉でいってみた。ニンニクをきかせて、コチュジャンで甘辛く味付けする。ここは必殺フィスラー圧力鍋の出番である。

中華鍋を加熱し、スペアリブをひっくり返しながら焼き色をつける。

水を入れ、焼いたスペアリブを茹でこぼして余分な油を落とす。

圧力鍋に水 300ml、醤油大さじ１、砂糖大さじ１、コチュジャン大さじ３を入れ、煮立たせてから、スペアリブとニンニクスライスを入れる。加圧は 20分間。

自然冷却後フタを開け、煮汁を少し煮詰めて、出来上がり！

照り加減もいい具合に仕上がった。スペアリブは、箸だけで骨から外れるほど柔らかく、とろとろ、かつ、こってりしている。

コチュジャンと砂糖が織りなす甘辛の輪郭に、ニンニクの風味が奥行きを持たせている。

そして改めて「骨付き肉の浪漫」を再認識した次第。

残った煮汁にゆで卵３つを入れ、少し煮る。スペアリブの残りと一緒にジップロックに入れて冷蔵庫へ。次の出番を待つ。

次回は骨『汁』として、スープをメインとするメニューを作ってみたい。

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