【夕暮れリベンジ】ゴーヤリーフのパルミジャーノ・ペペロンチーノ
厳しい暑さが一段落した夕暮れを眺めながら、一昨日作ったパスタのリベンジを思い付いた。
今日は大きめの葉を多めに摘んだ。
材料
ゴーヤの葉、ぶなしめじ、パルミジャーノレッジャーノ、ニンニク、唐辛子、レタス、パスタ
手のひらほどのゴーヤの葉８枚を大きめに切る。
オリーブオイルに、ニンニク、唐辛子、ぶなしめじ、パスタの茹で汁、ゴーヤの葉、胡椒でソースを作る。
茹で上がったパスタとリナーでおろしたパルミジャーノレッジャーノを入れて、手早く混ぜたら出来上がり。
相変わらず、ペペロンチーノに加えたチーズの塩気とコクで申し分のない出来である。
肝心のゴーヤの葉というと、確かに特有の苦みがかすかにあるのだが、とても弱いし、それ以外の旨味もない。ホウレン草や芹のパスタと違って、ゴーヤの葉をパスタに入れる必然性が見つからない結果となってしまった。
ゴーヤの葉のレシピ探求は始まったばかり。次は炒め物か、あるいは天ぷらか。試作の道は続く。乞うご期待！
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