【夕暮れリベンジ】ゴーヤリーフのパルミジャーノ・ペペロンチーノ
厳しい暑さが一段落した夕暮れを眺めながら、一昨日作ったパスタのリベンジを思い付いた。
今日は大きめの葉を多めに摘んだ。
材料
ゴーヤの葉、ぶなしめじ、パルミジャーノレッジャーノ、ニンニク、唐辛子、レタス、パスタ
手のひらほどのゴーヤの葉８枚を大きめに切る。
オリーブオイルに、ニンニク、唐辛子、ぶなしめじ、パスタの茹で汁、ゴーヤの葉、胡椒でソースを作る。
茹で上がったパスタとリナーでおろしたパルミジャーノレッジャーノを入れて、手早く混ぜたら出来上がり。
相変わらず、ペペロンチーノに加えたチーズの塩気とコクで申し分のない出来である。
肝心のゴーヤの葉というと、確かに特有の苦みがかすかにあるのだが、とても弱いし、それ以外の旨味もない。ホウレン草や芹のパスタと違って、ゴーヤの葉をパスタに入れる必然性が見つからない結果となってしまった。
ゴーヤの葉のレシピ探求は始まったばかり。次は炒め物か、あるいは天ぷらか。試作の道は続く。乞うご期待！
新着記事
個人的には、ラーメンやお蕎麦に長ねぎが必要なように、牛丼に紅生姜は必須だと感じて ...
シャトルシェフの保温調理で簡単につくれて、とてもおいしい紅茶豚です。 こちらのレ ...
前回つくった「豚肉と水菜のおろし味ぽんパスタ」で、ニンニク唐辛子と味ぽんが意外に ...
豚肉と水菜のパスタです。 大根おろしと味ぽんをのせていただきます。ニンニクと唐辛 ...
レバーとセロリという（私的には）身体に良さそうなものを炒め合わせてみました。 材 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
