塩豚とナスのゴーヤチャンプルー

塩豚とナスでゴーヤチャンプルー【握ってわかること想うこと】

相変わらずベランダではゴーヤが実り続けている。

毎朝握って固さをを確かめるのが日課だ。

ずっしりと固くしまった若々しい果実は、雄々しく張り反って揺るぎない。みなぎる生命力は、時には持て余すことがあるが、すべては子孫を残すための摂理である。

しかし、その芯のある固さが永遠に持続すると考えるのは浅はかである。

寝起きの一握りで、兆しはあるだろう。痛いほどみなぎっていた張りが精彩を欠く朝が、いつかはくるのだ。

それもまた自然の摂理である。

女性にはピントこないだろうが、柔らかく熟したゴーヤの達成感とはほど遠いのが男の…。

おっと、いかん、いかん。

ゴーヤの描写から、あらぬ連想をしてしまったようだ。晩飯の話であった。

ゴーヤ、ナス、塩豚、卵、ニンニク、唐辛子塩豚は薄切り、ゴーヤは塩でもんでおく

柔らかくなりそうなゴーヤを摘んで、塩豚でチャンプルーを作った。アクセントにニンニクと唐辛子を、そして塩豚からたくさん出るラードをナスで吸い取る作戦である。

塩豚のねっとり感がなかなかいい脂が出たらニンニクと唐辛子を入れる

ねっとりとした塩豚の薄切りをじっくり弱火で炒め、脂が出てきたらニンニクと唐辛子を入れる。

ゴーヤを入れるナスも入れる

ゴーヤを入れて脂が回ったら、ナスも入れて炒めていく。

炒める目安は、ナスが脂を十分吸い取るまで溶き卵を入れて混ぜたら出来上がり

ナスが十分に脂を吸ったところで、顆粒ダシを少々、溶き卵を入れて混ぜたら出来上がり。

塩豚とナスのゴーヤチャンプルー塩豚とゴーヤ、お互いに引き立てる

塩豚の強い旨味を、ゴーヤの苦みが引き立てる。色合いや歯ごたえからして、ゴーヤの代わりは考えづらいほどマッチしている。

バラ肉の塩豚とナスの相性は予想どおりご飯はセーブして、2合弱でおさまった

バラ肉を使った塩豚とナスの相性は予想どおりだ。ナスは加熱するとクタッとなるので、もっとたくさん入れても良かった。

メシうまチャンプルーは、どうにかセーブして、ご飯2合弱でおさめることできた。

今年の夏はゴーヤの調理法を色々試しているが、油炒めというのは、やはり図抜けていることを再認識した次第である。

新着記事

Thumbnail of new posts 163

: パスタ

オクラとしらすのパスタ

オクラとしらす干しを使った、オイルベースのパスタをつくりました。 副菜として扱わ ...
Thumbnail of new posts 008

: ご飯・丼

清涼大盛・納豆豆腐丼

豆腐と納豆に、しらす干しとたくさんの薬味を使った、暑さにやら気味な食欲でもたっぷ ...
Thumbnail of new posts 130

:

鶏胸肉とトマトのソテー

鶏胸肉のソテーをつくりました。 肉汁が出てパサパサになりがちな鶏胸肉のソテーです ...
Thumbnail of new posts 102

: 麺類

チャルメラ宮崎辛麺アレンジ「豆乳冷やし辛麺」

先日の「サッポロ一番・豆乳うま辛みそラーメン」と同じアレンジで、チャルメラの宮崎 ...
Thumbnail of new posts 121

: パスタ

納豆と高菜漬けのパスタ

納豆パスタのポイントは、いかに納豆の粒をパスタに絡めるかだと思います。 納豆ご飯 ...

このブログへのアクセスについて

  • 98今日の閲覧数:
  • 486昨日の閲覧数:
  • 5,673月別閲覧数:
  • 61今日の訪問者数:
  • 320昨日の訪問者数:
  • 0現在オンライン中の人数:

2,313ビュー

, 野菜gohan

Posted by movinow