![](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210836.jpg)
いつもの、豚もつ煮
厳しい寒さが和らぎ、暖かく感じる日も多くなってきました。春は着実に近づいているようで、煮込み料理がおいしい季節もあとわずかです。ということで、今回は豚のもつ煮をつくります。調理には圧力鍋を使います。
豚もつ | 500g |
大根 | 400g |
ごぼう | 1本・120g |
ニンジン | 1本・200g |
こんにゃく | 1枚・250g |
生姜 | 1かけ・15g |
★水 | 800ml |
★味噌 | 大さじ4 |
★醤油 | 大さじ2 |
★酒 | 大さじ4 |
☆味噌・追加 | 大さじ2 |
長ねぎ | 少々 |
七味唐辛子 | 少々 |
![](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210821-640x480.jpg)
![食材の下ごしらえをした写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210823-640x480.jpg)
- 大根
- 1cm厚のいちょう切り
- ニンジン
- 乱切り
- ごぼう
- 包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切り。ボールの水にしばらくさらす
- こんにゃく
- スプーンを使って食べやすい大きさに切る
- 生姜
- 細切り
- 長ねぎ
- 小口切り
使った「国産豚白もつ」は、パック裏面の説明を読むと下茹で不要のようですが、今回は軽く下茹でをしてみました。
![鍋に豚モツ、水、生姜を入れた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210822-640x480.jpg)
鍋に豚もつ、かぶるくらいの水、生姜の半量を入れて火にかけます。
![豚モツを下茹でしている写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210827-640x480.jpg)
5分ほど下茹でします。
![下茹でしたもつをザルにあけた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210828-640x480.jpg)
下茹でしたもつをザルにあけます。
![圧力鍋に食材と調味料を加えた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210830-640x480.jpg)
圧力鍋にもつ、大根、ごぼう、ニンジン、こんにゃく、★水と調味料、残りの生姜を入れて火にかけます。
![味噌を溶かした写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210831-640x480.jpg)
味噌をよく溶かしたらふたをして、圧力鍋のピンが上がるまで強火で加熱します。
![圧力鍋のピンが上がった写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210832-640x480.jpg)
圧力鍋のピンが上がったら火を最も小さい弱火にします。今回は15分、加圧しました。
![圧力鍋のピンが下がってふたを開けた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210833-640x480.jpg)
火を落としたらそのままピンが下がるまで待ってから、ふたを開けます。とてもおいしそうな、もつ煮の香りが広がる瞬間です。
![追加の味噌を加えた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210834-640x480.jpg)
再び火を付けて、追加の味噌を溶きます。大さじ2を加えましたが、味をみてお好みに調整して下さい。
![できあがりの写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210835-640x480.jpg)
器によそい、長ねぎをのせ、七味唐辛子をふってできあがりです。
![いつもの、豚もつ煮](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210836-640x480.jpg)
![豚モツを箸で持ち上げた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-R0001375-640x480.jpg)
![ごぼうとニンジンを箸で持ち上げた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-R0001372-640x480.jpg)
![大根を箸で持ち上げた写真](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-R0001373-640x480.jpg)
うーん、いつもの食べ慣れたもつ煮です。今回はニンニクや出汁を使いませんでしたが、十分すぎるほどおいしくできました。もつと根菜と味噌の香りがたまりませんね。
圧力鍋いっぱいのもつ煮ができましたが、残るなんて心配はまったくありません。私は、おいしいおかずなら毎日食べても飽きない性分なのです(さすがに毎食となるとキツいかな)
![](https://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif)
こちらは過去の「もつ煮」投稿です👇
![recipe image](https://movinow-sober.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/02/20240221-P2210836.jpg)
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