鮭のムニエル・ケチャップソース、胡座に猫あり

今日はとても暖かい一日だった。

いつもは食事とトイレ以外 40cm 四方のホットカーペットから離れようとしない、ものぐさ猫ケインも、さすがに今日はホットカーペット以外のところで腹ばいになっていた。

それならとホットカーペットのスイッチを切ると、久しぶりに私の胡座の上に乗ってきた。なんじゃい、やっぱり寒いのかい。

右脚の痛みも治ったし、まぁ、こういうのも悪くはないか。しばし御休憩なされい。

晩飯は鮭に小麦粉をはたいてバター焼きにした。

上にかけるのはオーロラソース！と考えていたのだが、冷蔵庫を開けるとマヨネーズのチューブがほとんどカラであった。仕方がないのでケチャップのみをソースとした。

材料

鮭切り身、アスパラガス、ぶなしめじ、新タマネギ、イタリアンパセリ、ケチャップ、バター、小麦粉

アスパラガスは根元の部分の皮を薄くむき、茹でる。新タマネギはみじん切り。鮭は塩と胡椒をして小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを溶かしたら鮭の皮目から焼いていく。ひっくり返して気の済むまで焼いたら皿に取り出す。

残ったバターでぶなしめじを炒める。ぶなしめじを皿に取り出したら、ケチャップを入れて少し炒めてソースとする。ここでタマネギのみじん切りを入れるつもりだったが、見事に忘れた。ケチャップソースをかけた後にタマネギのみじん切りを再発見したので、ソースの上からパセリと一緒に散らせてみた。そんなこんなで出来上がり。