稲庭うどんとグリーンカレーペーストで「そばめし的炒飯」
週末だが会社帰りに買い物をする余裕がなかった。
とりあえず家に備蓄されている食材を思い出しながら走って帰ってきた。しかし、ひらめきはなし。こういう日はパスタが無難だが、イマイチ乗り気にならんな。
シャワーを浴びてから冷蔵庫を開ける。キャベツが１玉、塩豚の残り、冷やご飯ちょびっと、パプリカ、どうもぱっとしない。それでも、色々考えた末にひねり出した変化球は、なかなかどうして、いいところに決まってくれた。
材料
稲庭うどん乾麺 100g、冷やご飯、塩豚、卵、キャベツ、パプリカ、グリーンカレーペースト、ナンプラー、イタリアンパセリ
塩豚、キャベツ、パプリカは粗みじんに切る。
細めの稲庭うどんは茹で時間を短めにして流水で洗う。ザルの上で強く押して水気を切ったら、まな板の上に広げて包丁で縦横に押し切りする。
少量の油をひいた中華鍋で塩豚を炒めたら、グリーンカレーペーストを入れる。カレーペーストが油に馴染んだら、溶き卵、レンジで温めたご飯を追加投入。
ご飯がばらけたら、キャベツとパプリカを入れ、ひと混ぜしてうどんも入れる。
ナンプラー小さじ２を加え、すべてがよく混ざれば出来上がり。彩りとして、ベランダで摘んだイタリアンパセリを散らせた。
量の比率は、ご飯よりもうどんがメインとなった。細いうどんが正解で、ご飯粒と一緒に食べても違和感はない。乾麺を短めに茹でた固さもちょうど良かった。
何より、グリーンカレーペーストの貢献が光る一品となった。こういう場合にカレー粉を入れても、それだけではなかなか味が決まらず、物足りなさが残るのだが、グリーンカレーペーストを入れれば、スパイシーに、求めていた味にバッチリ決まるのだ。
調味料として、グリーンカレーペーストはもっとメジャーになっていいと思う。
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