塩鯖とフレッシュトマトのパスタ
帰りは、温かい雨の中を濡れながら走った。
すでに真夏と同じ、膝上のランニングスパッツだが、寒さはまったく感じない。濡れて肌に張り付いたランニングウェアに吹く夜風が心地よかった。
晩飯は、賞味期限切れの塩鯖をトマトと一緒にパスタにしてみた。
材料
塩鯖、トマト、ぶなしめじ、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g
塩鯖は電気グリルで焼き、身をほぐしておく。
オリーブオイルにニンニク、唐辛子、ほぐした鯖の身を弱火で炒める。切ったトマトを入れたら少し火を強める。
ぶなしめじとパスタの茹で汁を加え、少し煮詰めて胡椒を挽いたらソースの完成。
パスタはいつものごとく、安心の180g。よく混ぜて、ベランダのイタリアンパセリを刻んだら出来上がり。
身をほぐした塩鯖の旨味がフレッシュトマトを加熱したソースによく出ている。食感はツナっぽくはあるが、もう少しさっぱりして美味しい。
干物系は焼いて白いご飯というのが鉄板だと思うが、パスタの具材にしてもなかなか有能なのだ。
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