とろみトマト・ソース焼きそば
年末のこの時期だからというわけではないが、突発的に仕事が立て込んだ。退社２４時過ぎが二日連続、今日も２２時過ぎまで残業でござる。
通勤ランは二日走って、二日休み。脚の調子は上向きなのが嬉しい。
今日も帰りが遅かったので、冷蔵庫にあるもので晩飯を作る。
ひらめいたメニューは、トマトを入れた焼きそば。かつて一度作った記録がこちら。
トマト入りソース焼きそば、寝起きの猫キック
投稿:2012年04月07日
トマトの酸味がきいたソース焼きそばの冬バージョンは、とろみがポイントであった。
材料
焼きそば麺、塩豚、トマト、キャベツ、ニンジン、卵
二週間くらい前に仕込んだ塩豚、ニンジンと炒めていく。
キャベツを炒めたら半分に切ったミニトマトを入れる。野菜を炒めながらオイスターソースを回し入れてから、レンジで温めた焼きそば麺を投入。
水を少々入れ、焼きそば添付の液体ソースも追加して、麺をほぐしながら炒める。
トマトが入ったこともあり、ずいぶんソースが水っぽくなってしまった。とっさの機転で片栗粉を出して、水で溶いて回し入れた。これが、いい具合にとろみソースとなった。最初に焼いておいた卵焼きをのせ、青のりを散らせて出来上がり。
ソースの酸味とトマトの酸味が見事にマッチし、熱々とろみソースが身体を温めてくれる手軽な夕食でした。
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