キャベツと茄子のアンチョビ・パスタ
蒸し暑い夜が戻ってきた。
やはり夏はこうではくてはという熱帯夜。汗まみれで帰ってきたのだが、スーパーの営業時間には間に合わなかった。
冷蔵庫の中の食材は少ない。手札がさびしいときはパスタで勝負だ。
材料
キャベツ、茄子、アンチョビソース、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g
オリーブオイルに、ニンニクと唐辛子の香りが移ったら茄子を加える。アンチョビソースとパスタの茹で汁でソースの完成。
パスタの茹であがり１分前にキャベツを加えて一緒に引き上げる。ソースとよく混ぜて胡椒を挽いたら出来上がり。
コクの塩味を加えるアンチョビは、ナンプラーに通じるところがある食材だ。オイル漬けのフィレが基本だが、瓶詰めのソースが売っていたので使ってみた。便利ではある。
茄子が吸収するのでオリーブオイルを多めにしたためか、仕上がりが少しオイリーだった。トマトを１個でも入れれば油っぽさはなくなったのだが。
やはりパスタは手軽で手堅い。
新着記事
「おでん」に「うどん」を入れるというアレンジは、ずいぶん昔に自炊で試したことがあ ...
自炊ブログでは、そんな必要はないのかもしれませんが、同じレシピをくり返すことにた ...
豚ひき肉ともやし、白菜のあんかけをのせた醤油ラーメンです。隠し味に「キムチの素」 ...
市販の味噌ラーメンに、炒めた豚ひき肉ともやしをのせていただきました。追加で豆板醤 ...
よくパンにはさんで食べられる、胡椒などの香辛料が効いたおいしいハムのような薄切り ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
