キャベツと茄子のアンチョビ・パスタ

キャベツと茄子のアンチョビ・パスタ

蒸し暑い夜が戻ってきた。

やはり夏はこうではくてはという熱帯夜。汗まみれで帰ってきたのだが、スーパーの営業時間には間に合わなかった。

冷蔵庫の中の食材は少ない。手札がさびしいときはパスタで勝負だ。

キャベツ、茄子、アンチョビソース、ニンニク、唐辛子、パスタキャベツ、茄子を切る

材料

キャベツ、茄子、アンチョビソース、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、茄子アンチョビソースとパスタの茹で汁を加える

オリーブオイルに、ニンニクと唐辛子の香りが移ったら茄子を加える。アンチョビソースとパスタの茹で汁でソースの完成。

キャベツはパスタ茹であがり1分前に加える胡椒を挽いて出来上がり

パスタの茹であがり1分前にキャベツを加えて一緒に引き上げる。ソースとよく混ぜて胡椒を挽いたら出来上がり。

キャベツと茄子のアンチョビ・パスタコクの塩味、アンチョビが良い

茄子も美味い手軽で手堅いパスタ

コクの塩味を加えるアンチョビは、ナンプラーに通じるところがある食材だ。オイル漬けのフィレが基本だが、瓶詰めのソースが売っていたので使ってみた。便利ではある。

茄子が吸収するのでオリーブオイルを多めにしたためか、仕上がりが少しオイリーだった。トマトを1個でも入れれば油っぽさはなくなったのだが。

やはりパスタは手軽で手堅い。

 

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Posted by movinow