豚タンと舞茸のパスタ
いつものオイルベースのパスタに、豚タンと舞茸を入れてみた。
パスタに肉となると、レバーとか、タンとか、正肉以外が美味そうに感じてしまう。たっぷり入れた舞茸と一緒に、旨味の濃いパスタとなった。
材料
豚タン、舞茸、ニンニク、唐辛子、トマト、ピーマン、パスタ 180g
豚タンは三頭分に細長く切って塩と胡椒をしておく。舞茸は適当な大きさに裂く。
オリーブオイルにニンニク、唐辛子、豚タンを弱火で炒める。
舞茸を入れ、軽く炒めたらパスタの茹で汁を加える。胡椒を挽いてソースの完成。
パスタの茹で時間９分のところを７分で引き上げ、ソースを吸ってちょうど良いタイミングで出来上がりだ。
オイルベースのパスタにレバーとかタンが合うというのは、肉の脂が少ないからかもしれない。作ったことがあるけど、オリーブオイルに豚バラは確かにくどかった。脂がある肉なら断然トマトソースだろう。
舞茸エキスを吸ったパスタはちょっと黒ずんでいるが、味は最高だ。パスタは 180g 茹でたにもかかわらず、まだまだ食べられる美味しさだった。
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