濃厚とろとろ牛スジカレー
一週間前に作った牛スジの根菜煮の残りが、圧力鍋のまま冷蔵庫に入っていた。
今日こそ、いよいよ出番だ。
煮物の残りに具材をプラスしてカレーに落とし込む。
調理は常套なれど、味は上等なり。
材料
牛肉、ニンジン、タマネギ、ぶなしめじ、カレールー、牛スジの根菜煮の残り
ニンジンは乱切り、タマネギはくし切りにして、牛肉には塩と胡椒。
フライパンにサラダ油をひいて牛肉を炒める。
牛肉は表面に焼き目が付いたら圧力鍋へ。
フライパンに残った牛脂でニンジンとタマネギを炒める。
炒めたニンジン、タマネギ、そしてぶなしめじも圧力鍋に入れたら、加圧１０分。
自然冷却後にフタを開ける。
カレールーを割り入れ、弱火で煮る。牛スジのゼラチンで辛みがだいぶ抑えられるのを予想して、唐辛子一つを刻んで種ごと入れる。
５分も煮れば牛スジパワーでとろみがすごい。炊きたてご飯にたっぷりかけて出来上がり。
牛スジのゼラチン質で、味は濃厚まろやか、とろみたっぷりの重厚なカレーとなった。
グリーンカレーペーストをつかったスパイシーで爽やかなカレーとは対極的だ。
真夏に食べるスパイシーなカレーが汗をかいて身体を冷やす作用があるとすれば、この牛スジカレーは寒い季節に身体を中から温めるカレーとなるだろう。
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