濃厚とろとろ牛スジカレー
濃厚とろとろ牛スジカレー

濃厚とろとろ牛スジカレー

一週間前に作った牛スジの根菜煮の残りが、圧力鍋のまま冷蔵庫に入っていた。

今日こそ、いよいよ出番だ。

煮物の残りに具材をプラスしてカレーに落とし込む。

調理は常套なれど、味は上等なり。

牛肉、ニンジン、タマネギ、ぶなしめじ、カレールー牛スジの煮物残り

材料

牛肉、ニンジン、タマネギ、ぶなしめじ、カレールー、牛スジの根菜煮の残り

ニンジン乱切り、タマネギくし切り牛肉をフライパンで焼く

ニンジンは乱切り、タマネギはくし切りにして、牛肉には塩と胡椒。

フライパンにサラダ油をひいて牛肉を炒める。

牛肉は表面を焼くニンジンとタマネギを炒める

牛肉は表面に焼き目が付いたら圧力鍋へ。

フライパンに残った牛脂でニンジンとタマネギを炒める。

炒めたニンジン、タマネギ、そしてぶなしめじを圧力鍋へ加圧10分、自然冷却後ふたを開ける

炒めたニンジン、タマネギ、そしてぶなしめじも圧力鍋に入れたら、加圧10分。

自然冷却後にフタを開ける。

ルーを割り入れる5分間煮たら出来上がり

カレールーを割り入れ、弱火で煮る。牛スジのゼラチンで辛みがだいぶ抑えられるのを予想して、唐辛子一つを刻んで種ごと入れる。

5分も煮れば牛スジパワーでとろみがすごい。炊きたてご飯にたっぷりかけて出来上がり。

濃厚とろとろ牛スジカレー
濃厚とろとろ牛スジカレー

まろやかなとろみ後入れ牛肉もホロホロ

スパイシーカレーとは対局の濃厚カレーとなった今日も満腹じゃ

牛スジのゼラチン質で、味は濃厚まろやか、とろみたっぷりの重厚なカレーとなった。

グリーンカレーペーストをつかったスパイシーで爽やかなカレーとは対極的だ。

真夏に食べるスパイシーなカレーが汗をかいて身体を冷やす作用があるとすれば、この牛スジカレーは寒い季節に身体を中から温めるカレーとなるだろう。

大根なんかも入って和風テイストでもあり、これをダシでのばしてカレーうどんなんかしたら、もう…♡

 

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Posted by movinow