たっぷりキノコ満喫パスタ
期間限定の仕事が舞い込み、にわかに忙しくなった。
ここ数日は残業で家にたどり着けば日付が替わっている有様だ。
今日は休みだが明日は休日出勤する必要がある。
天気があまり良くないようなので RL8 でロングライドに行けないから、まあいいか。
って、そういう問題ではないな。
休日の夕食は、秋の味覚、キノコをたっぷり使ったパスタだ。
材料
舞茸、ぶなしめじ、えのき、アスパラガス、ベーコン、ニンニク、唐辛子、ミニトマト、パスタ 180g
キノコは石突きを切り落とし、指で裂いておく。
オリーブオイルでニンニク、ベーコンをじっくり加熱し、刻んだ唐辛子を種ごと加える。
まず舞茸を投入。
ぶなしめじ、えのきと順番に加え、炒めていく。
全体にオイルがまわって、キノコがしんなりしたら、パスタの茹で汁を加える。
塩、胡椒、少量の醤油で味を整えたらソースの完成。
パスタが茹で上がる１分前にアスパラガスを入れて、タイマーが鳴ったら一緒に引き上げる。
フライパンの中でソースによく混ぜたら出来上がり。
ヒョロヒョロしたえのきは意外にもシャキシャキとした歯ごたえがあり、舞茸は香り高く、ぶなしめじは食感が良い。
キノコとベーコンが味がしっかりと出た秋らしいパスタとなった。
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