フィットチーネでナスとインゲンのアラビアータ
仕事が立て込んで二日連続の午前様帰宅になった。
こういう日は職場でカップラーメンと弁当の夕食だ。たまに食べるカップラーメンは美味いが、二日連続はきつい。
今日は早めに上がれたので、『あらでアラビアータ』の残りソースに、ナスとインゲンを入れ、フィットチーネという平たいパスタで食べてみた。
材料
鯛のあら入りアラビアータソース、フィットチーネ150g、ナス、インゲン、トマト、パプリカ
ソースをフライパンに入れ、パスタの茹で汁を加える。ナスとインゲンを入れ、フタをして弱火で温める。
トマトとパプリカは大きめのさいの目に切ってサラダとする。
茹で時間９分のフィットチーネを７分で引き上げてフライパンへ。ソースとよく和えて出来上がり。
フィットチーネは幅広で食べ出がありながら、薄いので食感が重たくない。トマトソースがよく絡んで、急いて食べずに、じっくりと味わいたい趣がある。
パスタとかカレーに入れるナスは、いつも火が通り過ぎがちである。ソースと一緒に煮込むナスは、溶けてしまうほど柔らかく、小さくなってしまう。
今日はナスを出来上がったソースに後から入れた。こうすると火の通り具合がちょうど良く、つまりナスそのものの味が濃厚で、適度に柔らかく、ソースにしっかりなじんで、まさに絶品であった。
ディチェコの No.11が常備しているパスタである。いつもネットでダース買いしている。
今晩、これにフィットチーネを加えることが決定しますた。
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