塩豚とブロッコリーの炒めもの

塩豚とブロッコリーの炒めもの

塩豚とブロッコリーを使った炒めものです。

材料

塩豚、ブロッコリー、人参、サラダ油、胡椒

塩豚、茹でブロッコリー、人参

塩豚は、豚バラのブロック肉に塩をまんべんなくすり込み、キッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れて、冷蔵庫で数日間保管したものです。豚肉から水分が出るので、包んだキッチンペーパーは毎日新しいものに取り替えます。

塩豚は薄切りにする

塩豚
薄くスライスする
ブロッコリー
食べやすい大きさに切り分け、たっぷりのお湯で茹でてから冷水にとる(今回は数日前に茹でたものを使用)
人参
半月の薄切り

塩豚を炒める

少量のサラダ油をひいた鍋で塩豚を炒めていきます。

塩豚はきつね色になるまでしっかり炒める

私はカリカリになるほどしっかり炒めた塩豚が好きなので、弱火で脂を引き出しながらじっくりと炒めていきます。

余分な脂を取り除いたら人参を加える

塩豚から出た脂が多かったので、余分をキッチンペーパーで取り除いてから人参を加えました。

人参をしっかりと炒めたらブロッコリーを加える

人参をしっかりと炒めたらブロッコリーを加え、胡椒を挽きます。

胡椒を挽いてできあがり

ブロッコリーは既に火が通っているので軽く炒め合わせるだけで火を止めます。お皿に移してできあがりです。

塩豚とブロッコリーの炒めもの
塩豚とブロッコリーの炒めもの

塩豚とブロッコリーの炒めもの1

旨味と塩気の強いカリカリ塩豚に

塩豚とブロッコリーの炒めもの2

あっさりとしたブロッコリーを

塩豚とブロッコリーの炒めもの3

食べ合わせると丁度いい塩梅です😋

 

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塩豚とブロッコリーの炒めもの
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gohan

Posted by movinow