塩豚とブロッコリーの炒めもの
塩豚とブロッコリーを使った炒めものです。
材料
塩豚、ブロッコリー、人参、サラダ油、胡椒
塩豚は、豚バラのブロック肉に塩をまんべんなくすり込み、キッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れて、冷蔵庫で数日間保管したものです。豚肉から水分が出るので、包んだキッチンペーパーは毎日新しいものに取り替えます。
- 塩豚
- 薄くスライスする
- ブロッコリー
- 食べやすい大きさに切り分け、たっぷりのお湯で茹でてから冷水にとる（今回は数日前に茹でたものを使用）
- 人参
- 半月の薄切り
少量のサラダ油をひいた鍋で塩豚を炒めていきます。
私はカリカリになるほどしっかり炒めた塩豚が好きなので、弱火で脂を引き出しながらじっくりと炒めていきます。
塩豚から出た脂が多かったので、余分をキッチンペーパーで取り除いてから人参を加えました。
人参をしっかりと炒めたらブロッコリーを加え、胡椒を挽きます。
ブロッコリーは既に火が通っているので軽く炒め合わせるだけで火を止めます。お皿に移してできあがりです。
旨味と塩気の強いカリカリ塩豚に
あっさりとしたブロッコリーを
食べ合わせると丁度いい塩梅です😋
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